Пряник

Пряник — мучное кондитерское изделие, выпекаемое из специального теста; для вкуса могут добавляться мёд, орехи, изюм, фруктовое или ягодное повидло, пряности. На вид пряник — пластина фигурной, прямогульной или овальной формы, на верхней части которой выдавлен рисунок.

Пряник — символ праздника, хотя делали пряники не только на праздники.

Пряниками знаменита Тула, наряду с самоварами и оружием.

Содержание

История

История пряников уходит вглубь веков — пряник почти также стар, как и хлеб. В IX веке на Руси пряник был известен под названием медовый хлеб. Первые пряники представляли собой смесь ржаной ситной муки, меда и ягодного сока. Со временем в тесто стали добавлять пахучие травы, коренья, специи.

К XVIIIXIX векам производство пряников процветало уже в Перми, Архангельске, Харькове, Рязани, Калуге, Твери, Вязьме, Туле, Новгороде. Тверские пряничники держали магазины в Берлине, Париже и Лондоне.

Разновидности

По способу приготовления пряники делят на три вида: печатные, вырезные и лепные. Печатный — самый распространенный, изготавливался с помощью сделанной из пряничной доски дерева твердой породы. Вырезной пряник вырезается его из теста с помощью металлической формы; самый простой и эффективный способ приготовления. Лепить пряники — самый древний способ; особенно распротранен был на севере.

Рецепт

Тульский пряник

  1. В размягченное сливочное масло добавить мёд, яйца и тщательно перемешать.
  2. Замесить тесто на просеянной муке с содой и талой воде
  3. Начинка: повидло уварить с сахаром, чтобы оно стало достаточно густым и не растекалось.
  4. Раскатать тесто, сложить в два слоя, между слоями поместить начинку.
  5. Поместить в очень горячую духовку на 1-2 минуты
  6. Охладить и допекают еще 5 минут в горячей духовке
  7. Снова охладить и щеткой нанести сахарную глазурь.

Пословицы и поговорки

  • «И пряником не заманишь»
  • «Ломается как пряник»
  • «Без работы пряников не купишь»
  • «Кнутом и пряником»
 
Начальная страница  » 
А Б В Г Д Е Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ы Э Ю Я
A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Home